Helle og Alfredo Tesio Helle og Alfredo

E-mail: Helle og Alfredo

Pasta fra Gragnano

Bragt på DR P1
Hør udsendelsen på www.dr.dk


Der er en mindre by ved Napoli bugten, lige under Vulkanen Vesuv, ved navn Gragnano. Denne by er nærmest et symbol på Italiens mest stabile erhverv, nemlig pastaproduktion. Gragnano står for ca 5 procent af den samlede italienske produktion. Ikke dårligt for en by som har knapt 30.000 indbyggere og 15 pastafabrikker.

I 1800-tallet var der 140 større eller mindre pastamagere i byen. Det var tider, siger folk i byen. De første pasta fabrikker går her tilbage til 1500-tallet, siger de lokale historikere og frem viser med en vis stolthed de gamle arkiver.

Denne by har sikkert bidraget til, at pastaproduktionen og alt det kan kædes til pastaen, fra durumhvede til sovs, svarer til ca 1,7 procent af det Italienske BNP. Pasta er ikke blot sund ernæring og folklore men en vigtig økonomisk dynamo.

Følgelig har man i Gragnano en årlig pastafest med tusindvis besøgende, der kan smage traditioner, nyheder i en positiv festlig stemning, selv i krisetider.

Alfredo og Helle Tesio, var på stedet.

Der sker ikke noget i Gragnano uden at der er musik til. Lige gyldig om det er en pastafest, eller et politisk valgmøde.

Denne gang er der heldigvis tale om den årlige pastafest.

Alle producenterne har udstillet deres varer på byens hovedgade, Via Roma. boder og mindre forretninger under de store portaler i bygningerne fra 1600-tallet.

Hver producent viser mindst tyve pastatyper, ud af de 300 man producerer i Gragnano.

Så ved vi at pastaen findes i utallige varianter. I følge tidsskriftet Pasta e Pastai, pasta og pastamagere findes der stadig over 10.000 pasta typer spredt over hele Italien. Men hvor meget pasta spiser italienerne? Luca Borghi, chefredaktører for dette tidsskrift svarer.

Ja hver italiener spiser mindst 32 kilo pasta om året, som kan let bliver 42 kilo hvis man inkluderer den friske pasta med. Dvs håndlavet pastaen som man fremstiller hjemme eller kan køber hos kvarterets lokale pastamager . En hurtig kalkule giver ca 80 g pasta om dagen for hver italiener, spædbørn inkluderet.

Klummen fortsætter her..

Nye kokkeskoler i 2010 		Helle laver mini-madkurser i Rom for blot 4 elever. Skriv og hør nærmere!

Tredje oplag udkommer til februar. Ny 25. udgave kommer i sommeren 2010


Najadernes Fontæne på Piazza Esedra

Piazza Esedra er den flotteste historicistiske plads i Rom med elegante og meget besøgte arkader.

I midten kan man beundre den smukke Najadernes Fontæne, bygget 1888 af Guerrieri, mens Mario Rutelli har udført de bronzenymfer i 1901. Najadernes stilling har siden givet anledning til sjofle morsomheder hos de vittige romere.

Romerne fortæller, at billedhuggeren havde svært ved at finde modellerne til de sensuelle figurer.

Han måtte finde dem blandt de professionelle prostituerede. Modellerne fik selvfølgelig et boom i deres aktivitet. Paven fordømte bedriften. Derfor blev fontænen med dens dejlige damer umådelig populær i Rom. Der blev også skrevet en morsom folkesang, dog for voksne: A piazza dell’Esedra c’é un fontanone

Najadernes Fontæne

5 favoritter i Rom

Rom har et kæmpestort udvalg af spisesteder - knap 12.000 restaurationer, hvis man tæller alle med. Derfor er der også noget for enhver smag. Alfredo Tesio, forfatter til Turen Går Til Rom, udpeger her fem af sine favoritter.


Læs meget mere på www.turengaartil.dk




Kokkeskolen ved Fattoria del Colle (Kendt fra TV2 Charlie)

Nye kurser med start i 2010 er planlagt.
Se her hvilke datoer der findes lige nu!

For priser og booking: Skriv til info@cinellicolombini.it eller ring til +39 0577 662108.
Fax: +39 0577 662202.

Kurserne bliver afholdt med minimum 10 deltagere.

Rejsen til Fattoria del Colle byder udover tre dages kokkeskole med Helle og Alfredo også på:
  • Besøg på vingården og vinmarkerne i området
  • En vinsmagning af husets vine og test af husets olivenolier
  • Et dejligt velkomst måltid
  • Alle måltider i forbindelse med kokkeskolen
  • Mappe med alle madopskrifterne fra kokkeskolen
  • Toscansk morgenmad under hele opholdet
  • 7 overnatninger i lejlighed
  • Linned og slutrengøring
Pakken inkluderer ikke:
  • Rejsen til Fattoria del Colle
  • Vin og drikkevarer undtaget ved vinsmagningen.
Du kan også arrangere mini-kurser i Rom med Helle. Ring eller skriv og hør nærmere.
I skal blot være 4 elever.